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秘制牛肉的做法

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秘制牛肉

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学自天涯社区-海南美食-楼主：时尚小懒猪《贴秋膘——秘制红烧牛肉（铸铁锅版）》，基础上增加：醋，干辣椒

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1斤

、

花椒一小把

、

姜若干

、

葱白若干

、

八角三颗

、

草果一颗

、

杨梅酒三汤匙

、

醋两汤匙

、

白糖酌量

、

生抽四汤匙

、

老抽两汤匙

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、牛肉切块，和花椒一起用水浸泡出血水（0.5H），将血水倒掉，牛肉沥干（建议倒掉泡水的花椒）。2、姜切碎，与牛肉一起下入清水锅中，煮开后继续煮几分钟，将牛肉捞出冲水沥干备用。3、起油锅，姜片、葱白、花椒、干辣椒煸香，下牛肉翻炒，淋入杨梅酒，加老抽、生抽、醋和糖炒匀，加温水没过牛肉，加八角和草果煮开，加盖小火炖1-1.5小时。4、炖至牛肉软烂转中火收汁，加适量盐调味。

小贴士

牛肉大块些（小块易柴），加温水中小火慢炖（易烂），出锅前放盐（易烂）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-02

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