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麻辣鱼的做法

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麻辣鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲢鱼 1条

、

鲢鱼，糍粑辣椒，土豆粉，玉米粉，香料粉，自然粉，辣椒面，葱，姜，蒜，调和油。

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
鱼杀好夺成条,加点盐，老抽，搅拌好，加玉米粉在搅拌，在加粉在搅拌，油下锅烧至快帽烟大冶200度左右改至小火下鱼(一条一条下避免粘在一起)，炸50秒左右把沾在一起的鱼分开，最后炸至鱼外脆里嫩起锅，装盘摆好，过里流油加50克火锅底料，50克郫县豆瓣酱，30克泡红椒酱炒香放40克夺碎的野山椒炒想加水1大勺，加入鸡精，味精少许，酱油，勾芡起锅浇在鱼上，鱼撒上自然粉，香料粉，辣椒粉，蒜，葱。锅洗净放一大勺油烧至快冒青烟，勺里放点辣椒，花椒，油倒入勺里泼至鱼上，撒上香葱完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-04

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