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杏仁豆腐的做法

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杏仁豆腐

浏览 19.2万 · 收藏 3796 · 学做 32

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在北京上学的时候吃过念念不忘~~~ 比起黄油浓香的西式甜点，更中意传统的中式点心~~~ 更加清爽细腻~吃下去仿佛意下的燥热都被抚平了。。。菜谱是参考“紫色透明”的稍有改动补充~~~ 博客链接： #戳链接#

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1小时以上 | 切墩(初级)

杏仁露 200ml

、

牛奶 200ml

、

清水 200ml

、

琼脂 5g

、

白糖 5g-10g

、

糖桂花少许

、

桂花干

、

白糖

、

蜂蜜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料~杏仁露买市售的罐装杏仁露就ok牛奶用纯牛奶...
步骤2/12 点击查看大图
琼脂提前用冷水泡软
步骤3/12 点击查看大图
用筛子过滤淘洗几次，洗干净路晾干水分
步骤4/12 点击查看大图
泡发好的琼脂+200ml清水加热至琼脂融化
步骤5/12 点击查看大图
期间不断搅拌，可以用中小火，溶化后如图倒入碗里放置一边备用
步骤6/12 点击查看大图
杏仁露牛奶混合起来~~小火加热
步骤7/12 点击查看大图
加糖~~其实5g-10g不会很甜，后期主要靠糖桂花调味牛奶微微咕噜冒泡的时候关火
步骤8/12 点击查看大图
混合液体跟之前的琼脂液体混合
步骤9/12 点击查看大图
倒入模具里放置冰箱冷藏，凝固就可以吃了...一般2-3小时，我一般喜欢晚上做隔天吃~~饭盒装切块招待朋友比较大气~自己吃可以用小碗小瓶子~用布丁瓶子倒入糖桂花搅拌吃比切块更入味！
步骤10/12 点击查看大图
做好的杏仁豆腐倒扣脱模，切小块
步骤11/12 点击查看大图
糖桂花有现成的最好~木有可以现做~~一大把桂花干冲洗干净，加一大勺白糖and小勺蜂蜜搅拌均匀隔水蒸融化了~~~觉得麻烦可以用蜂蜜代替，但是糖桂花味道更好！
最后一步点击查看大图
将糖桂花淋入切块的杏仁豆腐上！

小贴士

琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。（以上摘自君之博客，仅供参考~）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-07

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