添加咖啡的巧克力慕斯
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步骤1/22
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蛋白蛋黄分离
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步骤2/22
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准备 无味色拉油
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步骤3/22
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黑咖啡替代水 晾凉
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步骤4/22
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蛋黄+色拉油+咖啡+筛入面粉+筛入可可粉
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步骤5/22
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搅拌均匀
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步骤6/22
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蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺柠檬汁
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步骤7/22
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打发至干性泡沫
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步骤8/22
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取三分之一蛋白搅拌到可可面糊中 搅拌均匀
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步骤9/22
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再将搅拌均匀的面糊 倒入三分之二的蛋白中 搅拌均匀
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步骤10/22
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倒入模具 颠出气泡
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步骤11/22
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上下火150度 60分钟 烤箱小的话 用锡纸遮盖表面
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步骤12/22
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取出蛋糕体 晾凉 分割成两片备用
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步骤13/22
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做慕斯酱 准备牛奶
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步骤14/22
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加入吉利丁片
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步骤15/22
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加入一勺柠檬汁 隔水搅拌至融化无颗粒
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步骤16/22
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巧克力隔水融化
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步骤17/22
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淡奶油打发到6-7成
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步骤18/22
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巧克力酱 牛奶吉利丁酱 打发的淡奶油混合 搅拌均匀
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步骤19/22
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裁出蛋糕 放一片蛋糕 倒慕斯酱 再加一片蛋糕 再倒入慕斯酱
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步骤20/22
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修整表面至平整 放入冷藏四个小时
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步骤21/22
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筛可可粉 装饰蛋糕
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最后一步
黑巧克力的用量是100克 忘记说明了 另外 我做的是8寸的成品
苦中带甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-09
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