卡仕达奶油酱夹心海绵蛋糕

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媲美戚风蛋糕。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 130g

、

细砂糖 130g

、

水怡（玉米糖浆） 10g

、

菜籽油 35g

、

牛奶 55g

、

卡仕达奶油酱:鸡蛋 1个

、

枫糖（蜜糖） 5g

、

细砂糖 15g

、

朗姆酒 5g

、

低筋面粉 3g

、

玉米淀粉 5g

、

香草精 3g

、

纯牛奶 40g

、

动物性淡奶油 60g

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鸡蛋四个打入盘里加入白砂糖水怡然后把盘子坐落到热水里用打蛋器高速打发大概15分钟，直到蛋液明显变浓插入牙签不倒！打蛋头的蛋液滴入盘里也不轻易消失为止。
步骤2/10 点击查看大图
打好的蛋液全部筛入低筋面粉，打发好的全蛋液倒入低粉基本不会消泡的。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉后低速用电动打蛋器拌均匀，我是过用刮刀还是消泡比较厉害，但是改为用电动打蛋器则不会，记住整个过程不超过一分钟。低速低速，最后倒入牛奶和菜籽油，从盘子的边缘倒入，再用低速拌均匀。几十秒即可！
步骤4/10 点击查看大图
我的烤盘是烤蛋卷的专用烤盘，大概直径是32厘米。烤盘底下垫油纸。大力把烤盘震动一下把气泡供出！上下火165度35分钟左右，插入牙签没有黏液即可。
步骤5/10 点击查看大图
不必倒扣，基本不会回缩。待稍微凉后脱油纸切小块。
步骤6/10 点击查看大图
切成小块，这时可以去做卡仕达奶油酱了。
步骤7/10 点击查看大图
把鸡蛋一个，枫糖5克（蜜糖也行，增添风味），细砂糖15克，朗姆酒5克，低粉3克，玉米淀粉5克，香草精3克，纯牛奶40克，动物性淡奶油60克，全部倒入盘里。放进热水里不断搅拌！
步骤8/10 点击查看大图
用手动打蛋器不断搅拌直到无颗粒变得很浓稠为止，加入黄油拌匀！大概十分钟即可。如果还有颗粒可以用电动打蛋器搅打！凉后即可放入裱花袋裱花！
步骤9/10 点击查看大图
完工。
最后一步点击查看大图
配上一杯茉莉花茶真是好享受呀！