柔软香蕉戚风
戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚,每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油,爱吃这个蛋糕胚,所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃
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步骤1/10
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1.蛋黄和蛋白分离
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步骤2/10
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装蛋白的盆需要干净,无水无油
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步骤3/10
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蛋黄加砂糖20g打至稍发白,途中分三次加40g色拉油(无色无味就行)和70g牛奶,
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步骤4/10
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泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里,混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
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步骤5/10
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蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后,加几滴柠檬汁打发,这是我在书上看到的方法,这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
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步骤6/10
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蛋白分三次和面粉糊混合
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步骤7/10
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倒入模具,轻轻的震掉多余的气泡
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步骤8/10
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160度,上下火。大概30分钟左右,用筷子戳无粘连就好了。倒扣在烤网上晾凉,脱模
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步骤9/10
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.因为加了香蕉,口感比较厚实。甜味也正好
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最后一步
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可以作为下午茶或者蛋糕裱花,这个量是一个六寸模具的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-13
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