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番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法

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番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 35g

、

玉米淀粉 12g

、

低筋面粉 15g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/9
准备好各种材料，鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏。玉米淀粉和低筋面粉混合过筛。
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶隔水小火搅拌，直到打顺滑（用蛋抽即可，不用电动打蛋器，而且不太可能打到完全无颗粒，感觉顺滑就可以了）。
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油，搅拌至黄油融化，关火，把锅拿开。
步骤4/9 点击查看大图
一个个加入蛋黄。快速搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
倒入筛过的粉，搅拌均匀成蛋黄糊。放置一边。
步骤6/9 点击查看大图
从冰箱里拿出蛋白，打发，分三次加细砂糖。打到湿性发泡即可。
步骤7/9 点击查看大图
将蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，注意是翻拌，就跟炒菜时用铲子一样，切记不要打圈搅拌，以免消泡。时间也不宜过长，要快狠准[/得意]同时预热烤箱150度，并且烧一壶水。做好的蛋糕糊我倒入了专门分蛋糊的量杯里，非常推荐这个～
步骤8/9 点击查看大图
将蛋糕壶糊注入模具八分满。然后都放入烤盘，并往烤盘里注入热水。轻乳酪蛋糕要用水浴法烤才不会开裂。
最后一步点击查看大图
放入烤箱。150度50—55分钟。我用145度烤了55分钟。每个人烤箱温度不同，自行掌握。

小贴士

鸡蛋建议用洋鸡蛋，个头大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-13

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