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梅干菜肉包的做法

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梅干菜肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 400克

、

水 250克

、

干酵母 5克

、

猪肉末 500克

、

梅干菜 120克

、

嫩笋干 50克

、

姜 20克

、

香葱 4根

、

酱油适量

、

糖适量

、

美极鲜适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。
步骤2/13
炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。
步骤3/13
保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。
步骤4/13
往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。
步骤5/13
下入梅干菜与笋，炒匀。
步骤6/13
加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
步骤7/13 点击查看大图
将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
步骤8/13
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
步骤9/13
揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。
步骤10/13
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
步骤11/13
在包子皮中放入35克馅料。
步骤12/13
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
最后一步
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

小贴士

经验分享： 1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。 2、现在市场上买回来的梅干菜多为切好的，但是，即便这样也要在泡发完洗净后再切一次。 3、蒸锅屉油刷得不要多，多余的油要用餐巾纸擦掉。 4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-23

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