鸡蛋饼干
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步骤1/7
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蛋黄+鸡蛋+细砂糖，隔40度的水打发（打蛋的盆和打蛋器都要无水无油）
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步骤2/7
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打发到蛋液体积膨大数倍，用打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了
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步骤3/7
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打发好的蛋液加入低粉和泡打粉
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步骤4/7
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快速上下搅拌均匀
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步骤5/7
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将搅拌好的蛋液装入裱花袋，剪一小口（没有裱花袋的用保鲜袋替代应该也可以）
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步骤6/7
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烤盘铺油纸，将蛋液挤到油纸上，2cm大小一个，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就均匀，两个之间要留点间隔，烤的时候会膨大，要不就粘在一起了
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最后一步
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入烤箱，170度10-15分钟，烤好后不要立即拿出来，放在烤箱里余温烘会，这样饼干就会脆
搅拌好的蛋液不能放置太久，以免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-15
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