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迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法

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迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷

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戚风蛋糕从来都没气过我，但是这个看似简单的蛋糕卷去把我气得够呛，总是会卷裂，今天严格按照方子做的这个奶油蛋糕卷，前所未有的漂亮呢！原来只要细心点，蛋糕卷也真是不难呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

糖 100克

、

泡打粉 2克

、

油 50克

、

牛奶 50克

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
步骤3/14 点击查看大图
分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
步骤4/14 点击查看大图
加入牛奶，轻轻搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
步骤6/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
步骤7/14 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
步骤9/14 点击查看大图
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
步骤10/14 点击查看大图
出炉，反扣
步骤11/14 点击查看大图
趁热撕去油纸
步骤12/14 点击查看大图
200克奶油加入20克糖打发
步骤13/14 点击查看大图
抹在蛋糕上
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微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

小贴士

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。 2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。 3、趁热卷起来不会裂开哦！(展开)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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