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真正的外酥里嫩——酥皮蛋挞

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美美家的厨房

一直就很喜欢吃酥皮的点心，但是因为酥皮制作起来太麻烦，好久没做过了，这几天玩心大发，把君之的博客翻出来里面的点心挨个玩过去，这次的酥皮，严格按照步骤进行，所有非常的成功，整个过程丝毫都没出油呢！成品出来非常的好吃，外面卖的真的没法比！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面粉 440克
、
鸡蛋 两个
、
水 130毫升
、
黄油 30克
、
糖 30克
、
包裹用黄油 250克
、
蛋挞水用鸡蛋 3个
、
牛奶 190毫升
、
糖 110毫升
烹饪步骤
小贴士

1、做酥皮的时候一定要慢慢的擀，以免漏油。 2、每叠一次都要冷藏，这样可以降低面团的温度，防止黄油融化导致漏油。 3、蛋挞皮取好后一定要有个醒的过程，因为会回缩。 4、蛋挞水7分满即可，水太满会溢出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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