抹茶蛋糕（无泡打粉无色素版）
属于海绵蛋糕，是在君之的分蛋巧克力海绵基础上改动了做的，也属于分蛋法，个人觉得加了抹茶粉以后消泡比较严重，还以为会失败，结果还行吧下次试试抹茶戚风蛋糕。还有就是糖可能有点多，因为抹茶的微苦能衬托甜味，所以可以酌情减少一点糖
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步骤1/6
准备所有材料，面粉和抹茶粉过筛，融化黄油
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步骤2/6
把蛋白和蛋黄分开，先打蛋白，分三次加入50g白糖，打蛋白至湿性发泡
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步骤3/6
剩余30g糖全部加入蛋黄，打至变成浓稠的淡黄色，分三次加入黄油，每次需要打匀再加下一次
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步骤4/6
将蛋黄糊打好后，加入1/4蛋白泡，翻拌至基本均匀，此时开始预热烤箱，上下火180 度，之后将拌好的糊倒入蛋白盆中继续翻拌至匀
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步骤5/6
倒入筛好的粉类翻拌匀，倒入8寸圆蛋糕模，稍微震一下。入烤箱上下火180度烤30分钟，期间可以拿牙签扎一下，烤熟的蛋糕和没熟的感觉是不一样的。如果是方烤盘，则是上下火180度烤16分钟左右。
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最后一步
点击查看大图
取出放凉，切开吃了，口感不错！
因为是晚上做的，没来得及拍全程图。全程使用电动打蛋器，蛋白泡要打到湿性发泡，或者接近干性的程度，可以酌情减少一点糖哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-17
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