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豆筋棍红烧肉的做法

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豆筋棍红烧肉

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豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

3根

、

白糖 2勺

、

盐一勺

、

八角 2个

、

桂皮 2个

、

姜适量

、

大葱适量

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
步骤2/8 点击查看大图
将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
步骤3/8 点击查看大图
对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
步骤4/8 点击查看大图
锅里留少许油，加入2大勺白糖
步骤5/8 点击查看大图
炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
步骤6/8 点击查看大图
老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱
步骤7/8 点击查看大图
放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
最后一步点击查看大图
放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小贴士

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-18

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