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中种北海道吐司-无黄油版的做法

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中种北海道吐司-无黄油版

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

酵母 2.5g

、

淡黄油 100g

、

牛奶 105g

、

糖 10g

、

蛋清 25g

、

盐 5g

、

糖 50g

、

蛋清 25g

、

奶粉 25g

、

酵母 1g

、

淡奶油 12g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
步骤2/6 点击查看大图
将面团揪成小块，放入配料中的全部材料。揉至完全状态。
步骤3/6 点击查看大图
揉完后可以拉出光滑的薄膜，这里需要说一下，这个面团揉起来是感觉湿性比较大的，一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃，其实只要揉到完全扩展状态，它就不太粘手了。
步骤4/6 点击查看大图
将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
步骤5/6 点击查看大图
将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
最后一步点击查看大图
2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-19

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