面包机版葡萄干牛奶吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300g

、

牛奶 130ml

、

淡奶油 60ml

、

蛋液 30g

、

糖 45g

、

盐 5g

、

黄油 30g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/13
依次将牛奶，蛋液，淡奶油，糖和盐倒入面包桶内。再倒入高粉，酵母最后放。插上电源选择'和面'程序20分钟，开始。
步骤2/13 点击查看大图
差不多成团后，可以用硅胶刮刀或刮板刮一下四角的残留，加快混合。一个'和面'程序完成后面团状态还不够，所以还要再次启动一个'和面'程序，时间20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
40分钟过去两个'和面'程序完成，检测一下面筋已经扩展便可加入黄油。扔进提前软化的黄油，再次选择一个'和面'程序。
步骤4/13 点击查看大图
第三个'和面'程序结束，面团也已揉好，取出检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
步骤5/13 点击查看大图
将面团取出收圆后放入面包桶，进行基础发酵。拔下电源，盖上盖子慢慢发酵，正常室温就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出面团按压排气，分割三等份。
步骤7/13 点击查看大图
取一份面团均匀擀开。
步骤8/13 点击查看大图
三折，旋转90度后再次均匀擀开。
步骤9/13 点击查看大图
放入葡萄干由上而下卷起。
步骤10/13 点击查看大图
三个都做好，并排放入面包桶。
步骤11/13 点击查看大图
用面包机'酸奶'程序进行第二次发酵，时间50分钟。当面团发酵至面包桶的67分满时，在面包表面刷上蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
选择'烘烤'程序，时间设定50分钟，颜色选择'中烧'。
最后一步点击查看大图
刚出炉的葡萄干牛奶吐司就这样完成了。