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比萨饼皮制作的做法

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比萨饼皮制作

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今儿个，可谓天时地利人和！KEN出差在外，小朋友在家周末，培优的课程因着国庆节假又取消了。哈哈，黄道吉日，就和咱家小朋友一道，制作籁籁家第一个比萨！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 120g

、

干酵母 2g

、

黄油 10g

、

糖粉 1/2小匙

、

盐 1/4小匙

、

黄油 10g

、

牛奶 80g

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/6
首先将黄油称量好，室温融化；将其它材料称量好，
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄打散备用。面粉、糖、盐混合均匀过筛备用，牛奶取半加温融入酵母，所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至面筋扩展。
步骤3/6 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。（约1个小时左右）在此期间偶就带着小朋友上超市买基围虾等酱料。
步骤4/6 点击查看大图
将发酵好的面团挤出空气，加盖保鲜膜醒发约15分钟；
步骤5/6 点击查看大图
将醒发后的面团整形，中间薄四周厚，烤盘垫锡纸，铺上面饼，面饼中间用叉子叉些小孔，饼底抹一层油，饧发30分钟左右）
最后一步
面饼放入预热200度烤箱内中下层烘烤5-6分钟取出备用。

小贴士

自发粉和中筋粉，高筋粉以前做中式面点时用过，回缩很厉害，整形很费劲，所以最后决定选用高筋加低筋，两者混合配比应该是最合适的。完整新手披萨攻略：http://www.douguo.com/cookbook/81182.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-05

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