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抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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抹茶控的又一选择，超详细方子

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切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 10g

、

抹茶粉 10g

、

牛奶 60g

、

砂糖 60g

、

盐 1/2小勺

、

色拉油 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。
步骤3/11 点击查看大图
45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。
步骤6/11 点击查看大图
先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。
步骤7/11 点击查看大图
然后倒入余下的搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘铺上油纸后倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，预热烤箱170度，20分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。
步骤10/11 点击查看大图
然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。
最后一步点击查看大图
约三厘米左右宽

小贴士

烤盘是长帝25B的，可以抹上奶油和你喜欢的果酱再卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-24

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