分蛋海绵杯子蛋糕

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杯子蛋糕不仅制作方便，而且经过适当的裱花装饰更加美味美观，作为一道小点心带去给同事或朋友分享，真是个不错的选择。看过破产姐妹的童鞋们是不是对里面的杯子蛋糕念念不忘呢？今天我们就来做这道点心吧！用六寸的分蛋海绵方子就可以做小蛋糕了，是不是很方便？

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

低粉 80g

、

糖（加蛋黄） 30g

、

糖（加蛋白） 50g

、

玉米油 30g

、

奶油奶酪 100g

、

自制无糖酸奶 30g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋白低速打至粗泡。
步骤2/17 点击查看大图
加入1/3的糖，高速打发至细致泡沫。
步骤3/17 点击查看大图
再加入1/3的糖，打至有纹路。
步骤4/17 点击查看大图
放入最后1/3的糖，打至湿性发泡。放一旁备用。
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄加糖低速打至发白。
步骤6/17 点击查看大图
分次加入玉米油打发。
步骤7/17 点击查看大图
换手抽搅打几下蛋白霜，使之更顺滑。提起时蛋抽和盆里的蛋白霜均呈现弯钩。
步骤8/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜切拌搅匀。
步骤10/17 点击查看大图
筛入低粉，边左手转盆，边右手用搅拌板从盆底捞面糊盖在粉上，直至没有明显的粉块，且搅拌板上的面糊呈三角略费力落下。
步骤11/17 点击查看大图
因为海绵蛋糕面糊较黏稠，且倒入的是小模具，将一次性食品袋套到适当大小的杯子，将面糊倒入，挤出大的空气，袋口系紧。（其实就是想少洗个勺子或者硅胶挤花袋或者其他之类的工具，又不想浪费一个一次性挤花袋而已。当然，一次性挤花袋一次性装不下所有面糊，本人感觉还是一次性食品袋靠谱。）
步骤12/17 点击查看大图
食品袋底部捋开面糊，剪出一个口子，将面糊倒入事先准备好的模具。（预计不足，烤箱小，下次做个两蛋的就行了。）
步骤13/17 点击查看大图
拿水果叉子或者牙签伸到底部搅搅，一个是把大的气泡弄掉，另一个是把面糊弄平点。（3蛋果然多了，没办法，又倒了3个半圆模，挤挤还是有空间的，就是蛋糕烤好后都变形不圆了。）
步骤14/17 点击查看大图
放入180度预热好的烤箱中层烤22分钟，至表面上色。
步骤15/17 点击查看大图
奶酪坐热水软化搅打顺滑，加入糖粉搅打顺滑，加入酸奶搅打顺滑。
步骤16/17 点击查看大图
找个裱花嘴套好裱花袋裱花。
最后一步点击查看大图
这几个不错，拉出来亮亮相。

小贴士

1.分蛋海绵和戚风做法相类似，但是分蛋海绵需要把蛋黄打发，且粉最后倒入翻拌。海绵蛋糕其实油可放可不放，放了口感没那么干而已。2.蛋白打至湿性发泡即可，当然硬性发泡也没事。3.先打蛋白还是先打蛋黄也不是问题，但是我觉得先打蛋白更方便而已，至少可以少洗次搅拌棒。4.奶酪霜大家可以尝试奶酪和淡奶油或者黄油一起拌哦，会有不同的风味。当然不装饰也很好吃哦！

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发布于 2014-06-26

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