抹茶冰激凌
一杯清茶,没有叶絮;一缕清香,没有苦涩;这就是抹茶!当抹茶邂逅冰激凌,带来前所未有的味觉体验,让多彩绽放心头!
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步骤1/11
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小锅内倒入牛奶加入细砂糖B,搅拌到细砂糖融化,至即将沸腾时离火保温
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步骤2/11
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蛋黄加入细砂糖A,用打蛋器打发至粘稠发白
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步骤3/11
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将温热的牛奶少量多次的倒入蛋黄中,同时迅速搅拌(一次全部倒入的话,蛋黄会凝固成颗粒的)
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步骤4/11
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大锅内加热一锅水,隔着沸腾的水将蛋奶液连同容器一起放入锅内,边加热边搅拌,搅拌至有点粘稠状
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步骤5/11
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加热好的蛋奶液过筛
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步骤6/11
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取少量蛋奶液加入抹茶粉,充分搅拌至无颗粒
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步骤7/11
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再将搅拌好的抹茶液倒回到蛋奶液中,搅拌均匀
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步骤8/11
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将抹茶蛋奶液隔冷水降温后,放入冰箱冷藏室至少1小时(冷藏时间不够的话,直接会影响成品不容易凝固)
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步骤9/11
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淡奶油打至6-7分发就可以了
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步骤10/11
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打发好的奶油与抹茶蛋奶液混合,用刮刀充分拌匀,放入冰箱冷冻!冷冻到快要凝固时(大概2小时),取出用打蛋器充分搅打,在放回冷冻室冷冻。
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最后一步
此后每隔半小时取出来搅打3-4次后,冰激凌呈现出非常润滑的状态,即可盛入冰箱冷藏室冷冻保存
1.如果喜欢味道更香醇的抹茶味,抹茶粉可加到20g 2.多次的搅打冰激凌才更细腻不会有冰沙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-27
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