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鲜辣爆鱿鱼的做法

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鲜辣爆鱿鱼

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鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。鱿鱼有降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力之功效。它还能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。。。最近世界杯如此火热，作为看球宵夜也是不错的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大鱿鱼 1个

、

青椒 3个

、

小红辣椒 2个

、

姜 1块

、

油少许

、

盐少许

、

鱼露 1汤匙

、

鲍鱼汁 2汤匙

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

生抽 1汤匙

、

白糖少许

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱿鱼去掉内脏和杂质，清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
在中间切开，取出靠近头部两根透明状的软骨。
步骤3/15 点击查看大图
切密集的十字刀花。
步骤4/15 点击查看大图
再切成长形块状。
步骤5/15 点击查看大图
青红辣椒洗净切去两头去掉籽，姜洗净去皮。
步骤6/15 点击查看大图
辣椒切斜刀，姜切丝。处理好的食材放在一旁备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅里放水加一勺盐烧开，把鱿鱼倒下焯一下水。
步骤8/15 点击查看大图
趁锅里煮水时可以调酱汁：用一个碗盛起鲍鱼汁、再加酱油，雨露，盐一点点。
步骤9/15 点击查看大图
加上鸡粉、生粉、胡椒粉、少许白糖。
步骤10/15 点击查看大图
加上少许清水，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤11/15 点击查看大图
焯好水的鱿鱼捞起，用凉水冲洗一遍沥干水。
步骤12/15 点击查看大图
锅里放油烧热，倒下辣椒、姜丝保持大火爆炒片刻。
步骤13/15 点击查看大图
加上鱿鱼卷翻炒几下。
步骤14/15 点击查看大图
再加上调好的酱汁。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可上碟。

小贴士

鱿鱼焯水后用凉水即刻冲洗一遍，保持爽脆口感。辣椒炒好后倒下鱿鱼翻炒均匀即可。如果不能吃太辣或不吃辣椒可以换成蒜苗或蒜薹也行。鱼露和酱油本身有咸味，加盐时最好先试一下味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-27

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