详细轻芝士蛋糕

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以前是小烤箱的时候老想做这种好吃的蛋糕，但是都做不成功，因为小烤箱上都没有温度可以调节的，现在终于换了个32L的烤箱，所以赶紧把想做的都要试一下，这个是参照朋友的改良版，真心好吃，回味无穷啊

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 165g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 75g

、

白砂糖 75

、

低筋面粉 25g

、

玉米淀粉 20g

、

爱心一颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把蛋清蛋黄分离
步骤2/14 点击查看大图
称好黄油和奶油奶酪。
步骤3/14 点击查看大图
奶油奶酪隔热水搅拌到没有颗粒，这个非常重要，一定要隔刚煮好的水搅拌到没有颗粒
步骤4/14 点击查看大图
分次加入黄油小火搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
筛入低粉玉米淀粉，切拌均匀（我是用手动打蛋器搅拌的，这样比较快）
步骤8/14 点击查看大图
蛋白隔温水低速打发，出现鱼眼泡加入二分之一的糖
步骤9/14 点击查看大图
泡沫变细腻了加第二次糖
步骤10/14 点击查看大图
最后高速打发到提起打蛋器尖角不倒
步骤11/14 点击查看大图
先预热烤箱160度，然后勺三分之一的蛋白糊到刚才的蛋黄糊里切拌均匀，这个动作要快，又不能划圈，拌匀后再加三分之一，拌匀后再加最后的三分之一，切拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
因为我的模具是活底的，所以垫了层油纸，倒入拌好的蛋糕糊，水浴法（就是烤盘上放水，再放蛋糕在上面）入烤箱上管185，下管170度60分钟，没有上下管区分的170度60分钟（每家的烤箱都不一样，所以自己掌握哦）
步骤13/14 点击查看大图
因为忙其它事去了，所以时间久了一点，上包太深了
最后一步点击查看大图
烤好后取出，用牙签试一下有没熟，如果拉出来还沾牙签，就没有熟，不粘就熟了，晾凉后就可以吃咯，放冰箱冷藏后吃更好吃哦