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大煮干丝

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葡萄的vineyard

这道菜我在微薄上发过，曾有童鞋问我，哇呀，这干丝要煮将近半个小时，那么久啊？没错！这道菜精贵久精贵在原料和火候上了！所谓：制作精细，风味独特！干丝，尤其是我用的千张丝代替，而非专门的干丝，口感是发硬的，若事先不净泡，不焯水，以及不长时间烹制的话，恐怕会影响到口感。大煮干丝的关键就是要干丝既柔软又有韧劲。因此，根据葡萄以往的经验，绝对烧制30分钟以上，出来的口感最佳！干丝入味且依然弹牙！
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
豆皮／千张
、
火腿丝
、
开洋
、
鲍杏菇丝儿
、
白萝卜丝儿
、
姜丝
、
小菜心
、
食用油 适量
、
料酒 适量
、
高汤（若无高汤则用开水代替，但口感会差好多） 适量
、
食盐 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-07

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