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清蒸偏口鱼的做法

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清蒸偏口鱼

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最近做鱼爱上了清蒸。喜欢吃鱼的儿子很是喜欢，总是意犹未尽的感觉令我相当自得

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10-30分钟 | 切墩(初级)

偏口鱼一尾

、

葱姜丝适量

、

干红辣椒数个

、

香菜一棵

、

盐少许

、

料酒少许

、

蒸鱼豆豉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱姜分别切丝
步骤2/7 点击查看大图
将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后，碟子里铺层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10——30分钟左右
步骤3/7 点击查看大图
再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，准备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉
步骤4/7 点击查看大图
将蒸锅加水烧开后，将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下
步骤5/7 点击查看大图
关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新鲜的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段
步骤6/7 点击查看大图
炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，即关火浇到鱼身上。这里不要减少用油量，看着觉得很多，浇到鱼身上，整体吃起来并不油腻
最后一步点击查看大图
新嫩可口的清蒸鱼登场了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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