平底锅面饼面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

动物淡奶油 60克

、

黄油 20克

、

鸡蛋一个

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

白糖 40克

、

水 60克

、

高筋面粉 250克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把除了黄油以外的所有原料放入面包机揉面20分钟，不管你摁面包机的哪个键，面包机都会先是揉面，但是一般面包机在工作10分钟后会暂停，你只要强制关闭，重新启动，面包机就会继续揉面10分钟。没有面包机的就叫家里煮夫揉面，是锻炼身体的好机会；
步骤2/14 点击查看大图
我们发现做面包很多的时候含水量都要高于做馒头包子的用水量，所以如果你用手揉面，发现非常非常非常粘手（看我用了这么多非常，真的要注意），但是不管怎么样，你要坚持揉，做馒头水多了可以加面粉，做面包只要配料正确，千万不要加面粉，越揉面团会越有筋度的同时，水也会被面团慢慢吸收，不那么粘手，但还是会有点粘的；
步骤3/14 点击查看大图
揉到面团能拉出点膜的感觉，但是很容易破就可以加入黄油了，继续揉面到完全阶段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的边缘还是很光滑的；
步骤4/14 点击查看大图
把面团放入容器里，盖上保鲜膜或者盖子，发酵到两到三倍大；
步骤5/14 点击查看大图
面团从容器里拿出后排气，就是再揉面把里面的气体排掉，然后分成60克左右的剂子，盖上保鲜膜醒置15分钟；
步骤6/14
在这十五分钟里我们来做馅料，碗里放些芝麻核桃
步骤7/14 点击查看大图
放几勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大约在5：2；
步骤8/14 点击查看大图
放几勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大约在5：2；
步骤9/14 点击查看大图
加入几勺花生油（或者别的食用油），芝麻核桃粉和食用油的比例也是5：2；
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀备用；
步骤11/14 点击查看大图
取一个小剂子，拉开，因为做面包的面团有很强的延展性，能拉开，而且不易破，用擀面杖擀圆；
步骤12/14 点击查看大图
包入拌好的芝麻核桃粉，越多越好，用勺子压实；
步骤13/14 点击查看大图
捏拢包好褶皱一面朝下，摁扁放入平底锅，我做的是8个的量，我用了两个平底锅；
最后一步点击查看大图
继续让摁扁的面团发酵到两倍大后，开火开始煎，大火一分钟后马上改最小火，两面各煎8分钟就可以了；