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艾叶面包的做法

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艾叶面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 600克

、

黄油 60克

、

酵母 7克

、

盐 5克

、

鸡蛋 2个

、

糖 70克

、

艾叶牛奶汁水 120克

、

汤种 240克

烹饪步骤

步骤1/5
先做汤种。200克清水加40克高筋面粉放入奶锅，小火不断搅拌到65度左右，觉得烫嘴了可以关火，倒在碗里放凉。
步骤2/5 点击查看大图
做艾叶汁。把艾叶在水里煮熟，可以在水里滴几滴橄榄油和醋或者柠檬，让艾叶颜色更加亮丽，加一点点醋或者柠檬是让菜保留更多的维生素。我称了一下，焯好水的艾叶重50克，把艾叶放入搅拌机，加入70克牛奶搅拌打成汁就可以了。（可以多做点以备用。如果麻烦可以上面的汤种不做了，做330克艾叶汁液也是可以的）
步骤3/5
把除了黄油以外的所有原料放入面包机搅拌10分钟。放入黄油继续搅拌40分钟直到第一次发酵结束。
步骤4/5 点击查看大图
整形。把面团分成等量的三块，排气滚圆松弛30分钟，上面用保鲜膜盖好。排气擀卷，松弛10分钟。再次擀开卷好放入土司盒进行二次发酵到8分满。
最后一步
烤箱预热220度，加盖40分钟。不加盖170度，35分钟左右，每个人烤箱不一样，自己要琢磨出来，不加盖中途一定要盖锡纸，不然上面会烤焦。

小贴士

配方是两个面包的料。菠菜等其它蔬菜也可以用来做面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-07

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