酥炸黄花鱼
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烹饪步骤
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步骤1/4
黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
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步骤2/4
将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；
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步骤3/4
锅内放油，六七成热时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；
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最后一步
将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。
小贴士
第一次分条炸是为了让每条鱼保持好的形态并且炸熟，第二次一块炸是为了让黄花鱼表皮酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-08
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