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酸辣莲藕片

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i陈木木
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10-30分钟   |   配菜(中级)
莲藕 两节
、
油 适量
、
盐 适量
、
小红椒 四个
、
青椒 一个
、
莲子 五颗
、
生粉 两勺
、
大蒜 四颗
、
姜 四片
烹饪步骤
小贴士

首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），在酶的作用下极易被空气氧化而变黑；其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。 友情提示：九孔莲藕清脆水分多适合凉拌清炒，七孔莲藕适合煲汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-30

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