原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀
第一次做曲奇时做得不错，第二次做就超级难挤，挤破好几个裱花袋，我就纳闷了，为什么同样的配方会差别这么大。我对比着发现两次用的低粉品牌不一样，原来秘诀就在这里，等下把面粉品牌发上来。现在我终于知道为什么大家都用同样的配方，结果却都不一样了，试试这个面粉。发现冬天做曲奇不行阿，杭州冬天的室温只有5度左右，黄油在室温下一直都是硬的，就算给它软化好了，挤得时候也硬了挤不动。所以室温低不要做曲奇了
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步骤1/12
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黄油切小块，室温软化（能轻松的按出手指印就好了），鸡蛋打散
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步骤2/12
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软化过程中，把糖粉过筛，称好重量
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步骤3/12
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用电动打蛋器打发黄油，使其颜色变白，如羽毛状
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步骤4/12
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分三次加入糖粉，每次加完后电动打发。
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步骤5/12
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分三次加入鸡蛋液，每次加完用电动打蛋器打至蛋液全部吸收
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步骤6/12
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筛入面粉，用刮刀搅拌均匀
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步骤7/12
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搅拌好的面团
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步骤8/12
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装一半面粉糊到裱花袋，挤出自己想要的花样。放入预热的烤箱，190度，20分钟。
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步骤9/12
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烤好后，拿出晾凉。
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步骤10/12
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记得要用这个风筝蛋糕粉，按我的配方，肯定能做出又好挤又纹理清晰的曲奇
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步骤11/12
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不建议这里的新良蛋糕粉，太难挤了
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最后一步
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再发个其他形状的。
1：用高粉做曲奇纹理会好点，但饼干会比较硬。还是用低粉吧，试试这个配方，纹理也依然清晰 2：曲奇的纹理可以根据自己的喜好随意挤，挤得不满意，装回袋中重新挤。 3：我的糖含量刚刚好，不会很甜，可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-01
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