鲜虾粥
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步骤1/7
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糯米泡清水,过夜。
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步骤2/7
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锅中倒水,高火烧开将糯米倒入,煮开后撇去浮沫。
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步骤3/7
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调至中火,将青豆和玉米粒倒入,用小勺轻轻搅拌使之散开。
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步骤4/7
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水沸后,加入香菇片。
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步骤5/7
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将去肠的虾仁切小粒,和生姜丝一起放到锅中。
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步骤6/7
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锅中的水沸腾后,调至小火,加入适量盐,盖上盖子,将粥煮至水米融洽状。
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最后一步
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起锅前可以加入几滴香油,喜欢胡椒味道的也可以撒点胡椒。
【分享】
1、煮粥时,要控制水量,水要一次加足,煮粥一气呵成,才能达到米水交融、柔腻如一的特点。即便需要加水,也宜添加开水,勿多次加入冷水。
2、开水煮粥,不会糊底,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
5、关于底、料分煮的说法,还是要看个人的操作,一起煮可以让味道很好的融合为一体,只要操作得当,熬出的粥品一样会清爽不浑浊。
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发布于 2011-12-08
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