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香辣羊蝎子火锅

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之前在市场买了半跟羊蝎子，人家都是一整根卖的。没办法，我加了钱让店家卖我半根，要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子，这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪，就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿，在炉子上咕嘟着，热乎的气氛不言而喻啊。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
羊蝎子 1000克
、
小米椒 4个
、
葱 3片
、
姜 3片
、
老抽 1汤勺
、
生抽 1汤勺
、
料酒 2汤勺
、
盐 2茶匙
、
冰糖 10颗
、
香辣火锅料 2汤勺
、
花椒 1茶匙
、
茴香 1茶匙
、
香叶 2片
、
桂皮 1片
烹饪步骤
小贴士

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。 4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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