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大杏仁焦糖柠檬鸡翅的做法

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大杏仁焦糖柠檬鸡翅

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大力推荐这道“大杏仁焦糖柠檬鸡翅”，柠檬的加入让酸甜变得更轻盈，鸡翅先煸再炖，让汤汁变得很有粘性，这种粘粘的酱汁又因为鱼露的加入而鲜咸适当，香脆的大杏仁裹上这样酸甜浓稠果香十足的酱汁，锦上添花！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 12只

、

美国大杏仁 50克

、

冰糖 30克

、

柠檬 1个

、

姜 1小块

、

广东米酒 4汤翅

、

鱼露 3-4汤翅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味。
步骤2/12 点击查看大图
锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。
步骤3/12 点击查看大图
煸至两面发白，鸡皮收紧。
步骤4/12 点击查看大图
加入冰糖块，改小火开始翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。
步骤6/12 点击查看大图
将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。
步骤7/12 点击查看大图
炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。
步骤8/12 点击查看大图
倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。
步骤9/12 点击查看大图
擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮。
步骤10/12 点击查看大图
锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。
步骤11/12 点击查看大图
同时倒入大杏仁翻炒几下。
最后一步点击查看大图
大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。

小贴士

美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息，抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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