水果慕斯
它寓意这爱情的甜美。
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步骤1/22
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蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。
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步骤2/22
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打起粗泡后加入砂糖。
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步骤3/22
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打成硬性发泡--有直立的小尖角。
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步骤4/22
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把绵糖、色拉油、无筋粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。
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步骤5/22
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
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步骤6/22
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分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
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步骤7/22
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把蛋糊1/2，倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱170度25分钟。
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步骤8/22
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烤好后凉凉备用（有2张一样的蛋糕薄片）
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步骤9/22
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黄桃倒入料理机打成泥状。
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步骤10/22
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把淡奶油倒入盆里，盆底要垫冰块--这样利于打发
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步骤11/22
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倒入白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
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步骤12/22
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慕斯馅：取黄桃酱150g隔水加热，关火
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步骤13/22
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放入2片冰水泡软的吉利丁片，搅匀凉凉。
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步骤14/22
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蛋糕片一切二，均匀涂抹蓝莓酱，切自己需要的大小。
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步骤15/22
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摆入8寸模具，底部用另一片蛋糕。
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步骤16/22
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把黄桃慕斯馅和奶油混合（黄桃放少了，颜色比较浅）。
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步骤17/22
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倒入一部分慕斯馅，放冰箱冷藏10分钟。
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步骤18/22
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再放一层蛋糕片，倒入另一部分慕斯馅。放冰箱冷藏10分钟。
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步骤19/22
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镜面：黄桃酱和黄桃罐头糖水，隔水加热，关火。放入吉利丁片搅匀，凉凉。
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步骤20/22
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把做好的黄桃镜面胶，均匀倒入慕斯蛋糕上。
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步骤21/22
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放入冰箱2小时以上（这次2个小时凝固就很不错了）
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最后一步
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用吹风机脱模。按自己的意愿装饰蛋糕。
1.加入吉利丁液时，一定要迅速拌匀。
2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-05
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