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芒果瑞士卷芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）的做法

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芒果瑞士卷芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）

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第一次在宜芝多吃到瑞士卷立马爱上这种柔软甜美又纯朴的甜点～so～自己就开始做啦～最喜欢一家人一起吃我做的蛋糕啦～不过写菜谱是个苦活自己可能觉得理所应该的事新手却不明白所以几经修改已经尽量做到详细若有问题可以共同探讨我也不是大神哦希望大家制作成功～^_^

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低筋面粉 42g

、

色拉油 20g

、

绵白糖 46g

、

牛奶 20g

、

芒果一个

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
原料准备～牛奶芒果一个淡奶油面粉色拉油绵白糖鸡蛋三个鸡蛋个头尽量大点低筋面粉芒果兄忘记入镜啦～
步骤2/24 点击查看大图
先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
步骤3/24 点击查看大图
再将蛋清中分三次加入30g白糖每次加入10g～
步骤4/24 点击查看大图
每次加入白糖后用电动打蛋器进行搅打～
步骤5/24 点击查看大图
搅打后的蛋清应呈现湿性发泡～即用打蛋器搅起一部分蛋清能形成一个弯弯的尖角～
步骤6/24 点击查看大图
将蛋黄中放入15g白糖～
步骤7/24 点击查看大图
再放入20g色拉油～
步骤8/24 点击查看大图
20g牛奶～
步骤9/24 点击查看大图
搅拌蛋黄不要打发哦～
步骤10/24 点击查看大图
接着筛入43g低粉～
步骤11/24 点击查看大图
用橡皮刮刀搅拌均匀～注意不要过度搅拌不要让面起筋～
步骤12/24 点击查看大图
接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中翻拌～注意一定是从上到下翻拌千万不要画圈搅拌！！否则蛋白消泡就完蛋了!
步骤13/24 点击查看大图
接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌～翻拌好基本上是酱子～淡黄色滴～
步骤14/24 点击查看大图
然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中记得之前垫好油纸哦～
步骤15/24 点击查看大图
提前将烤箱预热到175度放入烤箱中层或中下层～175度八分钟（温度和时间自己掌握哦～我家烤箱火力比较猛～其他牌子的可能要用到15分钟～或者其他温度要慢慢摸清他的脾气～考得时候注意观察如果上色过度可以调整温度时间
步骤16/24 点击查看大图
烤蛋糕的同时可以打发奶油～将60g淡奶油放入6g白糖～用电动打蛋器打发～
步骤17/24 点击查看大图
顺便准备好芒果丁～打得芒果花好看不～
步骤18/24 点击查看大图
好啦～蛋糕烤好啦～整个屋子都香喷喷嗒～
步骤19/24 点击查看大图
趁热把油纸撕下来～追求外貌的同学注意了等蛋糕凉一点了之后再表皮的那面翻过来否则非常容易碰到油纸模具什么的破皮就不好看了动作轻柔一点不过对我来说味道还是第一位如果破皮就反过来卷吧
步骤20/24 点击查看大图
等到蛋糕放凉后将芒果丁和奶油搅拌到一起铺在蛋糕上～如果蛋糕过热奶油会融化
步骤21/24 点击查看大图
铺好啦～
步骤22/24 点击查看大图
然后把蛋糕卷起来～真正成功的戚风卷是无比柔软～一定不会开裂嗒～
步骤23/24 点击查看大图
然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形～放入冰箱冷藏～
最后一步点击查看大图
吃的时候切开就可以啦～么么嗒～学会了嘛～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-06

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