双色蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄三个

、

糖 21克

、

牛奶 36g

、

油 24g

、

低筋粉 60g

、

蛋白 3个

、

蛋白打发的糖 24g

、

黑巧克力 70克

、

油 40g

、

蛋黄 2个

、

糖 30g

、

蛋白 2个

、

蛋白打发的棉白糖 34g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把蛋黄打散
步骤2/13 点击查看大图
加入棉白糖，下面放点开水隔热水融化
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤4/13 点击查看大图
再加油拌匀
步骤5/13 点击查看大图
滤入低筋粉，用刮勺由下至上搅拌，不要打圈
步骤6/13 点击查看大图
要像这样搅拌至无颗粒即可
步骤7/13 点击查看大图
接下来要重新拿个大碗，将黑巧克力放入微波炉用中火加热融化，然后加入油搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
加个两个蛋黄拌匀
步骤9/13 点击查看大图
再加入棉白糖
步骤10/13 点击查看大图
大家会有疑问？怎么突然变到这部吧~~下面向大家说明。打发蛋白要最后打，否则会影响蛋糕，会做不好的，所以前面教大家先做的两种是还未加入打发蛋白之前的半成品，做好后我们再来打发蛋白，提前预热烤箱，把模具放入预热箱温度设为170度，接着打发原味戚风蛋白，打发前加点白醋去蛋腥，后面如何打发就省略了，(有谁要咨询打发蛋白的话可以问我哦~~)，把打发好的蛋白由下至上的拌匀，不要打圈圈，否则空气进去会因为蛋糕质量的，然后拿出之前预热的模具倒入拌好的戚风成品
步骤11/13 点击查看大图
接着打发另个巧克力蛋糕的蛋白，跟刚才一样，拌匀即可
步骤12/13 点击查看大图
把拌好的巧克力成品倒入模具里，震几下，去掉大气泡，我用刮勺划了几下，为了让它们混合，会好看点，马上放入烤箱，烤一个小时。
最后一步点击查看大图
马湘不太好不过成功了，哈哈~~