冰凉一夏：自制水果刨冰

浏览 6.2万 · 收藏 465 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类，一定要选择和冰一致的配料才算是一道完美的冰品，因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所谓的“一致”。沙冰是最细腻的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管来吃，感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼头，一般都会淋一些很稠的汁酱，像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰，可以用来嚼，因为颗粒粗，和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽，相对地，碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳，因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道，过过“咬瘾”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

水果适量

、

冰块适量

、

蜜豆适量

、

蜂蜜适量（依个人喜好增减）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先准备好这些：你喜欢的水果、冰块、蜜豆、蜂蜜~
步骤2/6
开始制作刨冰啦！步骤非常简单！第一步，把你喜欢的水果切成小块放到一旁备用。
步骤3/6 点击查看大图
第二步是取出准备好的冰块用搅拌机搅碎。家里没有搅拌机的同学可以用保鲜袋把冰块装起来然后用擀面杖把冰块敲碎！（冰块冰格冻的就好了，但一定要用开水或者纯净水来冻冰块，不要用没煮过的水，不然会吃坏肚子的！）
步骤4/6
取一个碗或者是玻璃杯先装点冰渣上去，然后装一点蜜豆，在蜜豆的上面又放上冰渣，接着就可以把切好的水果丁放上去啦！
步骤5/6 点击查看大图
最后一步——淋蜂蜜！在刨冰上面淋上甜滋滋的蜂蜜，我们的刨冰才算完成！当然，你也可以选择用白糖和炼奶来替代蜂蜜！
最后一步
炎热的夏天让刨冰给你带来一丝清凉吧！不过为了你的肠胃着想还是不要吃太多哦~

小贴士

1、观赏：刨冰作好后，最好能摆在桌上观赏1分钟，让各种调配原料的味道散发至最大，增加整体风味；并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料，吃冰的风味来自所有的感官印象； 2、搅拌：快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程，美好的参与心理是品尝美食的最佳状态； 3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，将其翻转放入口中，正面接触舌中部，这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法，含满刨冰后，轻抿嘴唇，让多层次的味道散发在整个唇齿之间； 4、嗅觉：闭上嘴巴，将水果冰的香味带到鼻子，用嗅觉去感受它的细滑香爽； 5、回味：唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后，接着让我们可爱的喉和胃体味它的与众不同啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

换个做法