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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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第一次做戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

食用油（玉米，植物） 30g

、

牛奶 30g

、

糖粉（加入蛋白） 15g

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 50g

、

盐适量

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主干材料
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶，糖，盐，搅拌均匀。
步骤3/8
把过了筛的低筋面粉，加入蛋黄中，用打蛋器z字型搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
用电动打蛋器打蛋白加入三分之一的糖打到粗泡时再加入三分一糖蛋白细腻后再加入三分一最后蛋白开始有弯勾加入最后的糖。（速度是低高低）醋与糖同时加入。
步骤5/8 点击查看大图
打好的蛋白从底部缓缓取出打蛋器，头部蛋白成小尖峰 OK
步骤6/8 点击查看大图
取三分一的蛋白加入蛋糊中快速搅拌是翻拌均匀后把三分一再加入翻拌均匀后把蛋糊倒入剩下的蛋白中。继续搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热。180° 50分钟模型要无油无水倒入模型后把气泡震出来。即可
最后一步点击查看大图
出炉把模具倒扣自动脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-10

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