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酸菜滑肉手擀面的做法

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酸菜滑肉手擀面

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炎热的夏季，有时候胃口会差一些，我绞尽脑汁想做一些开胃的东东来刺激家人的味蕾。于是乎，就有了它----自家酸菜、滑肉、猪油、葱花、手擀面，加上杨大厨的好手艺，造就的一碗美滋滋的酸菜滑肉手擀面！【馋】

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10~30分钟 | 配菜(中级)

手擀面

、

酸姜

、

泡椒

、

酸萝卜、酸青菜梗

、

瘦肉

、

猪油

、

葱

、

番薯淀粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
瘦肉切片，加盐腌十几分钟，再加大量的湿番薯淀粉揉匀。各种酸菜、酸姜切片、泡椒切小段。葱切葱花。猪油备用。
步骤2/9 点击查看大图
手擀面特写图。擀面是我的硬伤，这是去面店买的现成的，会擀面的亲们当然可以自己动手哦。
步骤3/9 点击查看大图
锅里放猪油，油温八成热时下酸菜、酸姜、泡椒炒香，也可以放几颗花椒同炒，随意。
步骤4/9 点击查看大图
炒好的泡菜加水煮开，再熬煮一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
裹上湿淀粉的肉片，慢慢放入汤中。此时可以先转小火，肉片定型之后再转大火煮开。
步骤6/9 点击查看大图
另锅烧水，水开后放入手擀面煮熟。
步骤7/9 点击查看大图
一边锅里煮着酸菜滑肉汤，一边锅里煮着面，感觉真好。
步骤8/9 点击查看大图
挑起煮好的面条在碗里。
最后一步点击查看大图
用勺将酸菜滑肉汤浇淋在手擀面上，当然要连带大量的酸菜和滑肉，这样才过瘾。撒上葱花，一刻都不想等了，开动！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-12

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