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西红柿炖牛肉（牛腱，牛腩，上脑都可以）的做法

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西红柿炖牛肉（牛腱，牛腩，上脑都可以）

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这个做法是看一个台湾厨师教白萝卜炖牛腱子学来的。我不爱吃肥肉，所以用牛腱子不用牛腩，不爱吃筋的可以买牛上脑。这道菜里的西红柿换成白萝卜一样操作，白萝卜一定要把白皮去干净只留下显得透明的部分，白皮有辛辣味。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉半斤

、

西红柿 3个大的

、

生抽 2大勺

、

米酒 2大勺

、

炖肉包（八角两颗，胡椒粒若干）一包

、

姜几片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腱子切厚块，不用焯水，直接入锅干炒，它自己会出来油份的。
步骤2/6 点击查看大图
出油后加入姜片稍炒去腥
步骤3/6 点击查看大图
牛肉大部分变色冒香气的时候，淋入生抽和米酒
步骤4/6 点击查看大图
加入炖肉包和西红柿，炖肉包压在锅底易于出味。把牛肉尽量翻到面上，西红柿放下面，少加点水因为西红柿自己会出水不用多加，除非想喝汤。炖白萝卜的话也一样，水没过白萝卜就行。我这个是铸铁锅，所以不加水也行的。
步骤5/6 点击查看大图
盖锅盖大火烧开，小火咕嘟2小时就行。这图是咕嘟10分钟后的样子，出来很多水了。
最后一步点击查看大图
咕嘟了1小时后的样子，不爱吃西红柿皮的可以在入锅前把西红柿皮烫掉。再炖一个小时就可以出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-13

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