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咯吱盒的做法

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咯吱盒

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食用方法：　　炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。　　特色及口感：此小吃原料皆为常见易购之乡土产物，做法简单。外焦里嫩，食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃，平时没有。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆面

、

中筋面粉

、

胡萝卜 2根

、

香菜一大把

、

五香粉

、

鸡蛋一个

、

温水

、

盐少许

、

生抽

、

白胡椒粉

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/9
绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
步骤2/9
打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
步骤3/9
用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
步骤4/9
锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
步骤5/9
倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
步骤7/9 点击查看大图
把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉水=稀释粘稠的糊）粘紧。
步骤8/9 点击查看大图
然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
最后一步点击查看大图
炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。

小贴士

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。 2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。 3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-07

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