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枣泥酥的做法

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枣泥酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 190克

、

细砂糖 18克

、

水 76克

、

食用油 76克

、

低筋面粉 120克

、

食用油 60克

、

枣泥适量

、

鸡蛋 1個

烹饪步骤

步骤1/7
枣泥的具体做法：干红枣2斤洗干净，放到大碗里加水用微波炉高火加热15分钟，取出放凉后去掉枣皮。加入5克干淀粉和一小勺食用油搅拌均匀，放到盘子里，用微波炉高火加热30秒，取出搅拌一下再加热30秒。放凉备用。
步骤2/7 点击查看大图
中筋粉190克加细砂糖18克加食用油76克加水76克（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。
步骤3/7 点击查看大图
低筋面粉120克加食用油60克用筷子搅拌成团分成10份。
步骤4/7 点击查看大图
油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。
步骤5/7 点击查看大图
按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，用刀切成10瓣。中间不要切段。然后顺时针翻转。
步骤6/7 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄蛋清，用刷子在饼上先刷一层蛋清，中间抹上蛋黄液。
最后一步
170度烤箱中层17分钟。

小贴士

喜欢别的花瓣数的花形，相应的剪成几瓣即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-09

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