独门酱牛肉

Name: 独门酱牛肉
Ingredients: 牛腱心 2条

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱心 2条

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香叶适量

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大料适量

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桂皮适量

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花椒适量

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草果适量

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白豆蔻适量

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砂仁适量

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丁香适量

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陈皮适量

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姜片适量

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葱白适量

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黄酱一大汤勺

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酱油 1大汤勺

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红酒 1杯

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冰糖 1大块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
步骤2/10 点击查看大图
把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
步骤3/10 点击查看大图
把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
步骤4/10 点击查看大图
灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
步骤6/10 点击查看大图
倒入酱油。
步骤7/10 点击查看大图
倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
步骤8/10 点击查看大图
根据个人喜好放入冰糖和盐。
步骤9/10 点击查看大图
把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
最后一步点击查看大图
卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。