沙琪玛
心情故事。。说来有点长,算了,就留待自己回味吧^-^
-
步骤1/11
点击查看大图
面粉和鸡蛋揉成团;在盆里揉的时候非常沾湿,需要把面团放在桌面上,把手上的沾湿面团刮下,用干燥双手比较不粘;
-
步骤2/11
点击查看大图
桌面和面团表面撒上玉米淀粉,将面团擀开
-
步骤3/11
点击查看大图
直到擀成大薄片,厚度2、3毫米左右;擀面的时候记得撒淀粉防粘;
-
步骤4/11
点击查看大图
面皮整形成长方块,还是要注意每一片之间撒淀粉;
-
步骤5/11
点击查看大图
切成面条,越细越好,切完的面条仍旧要撒上一些淀粉,用手抖散,防止面条粘连;
-
步骤6/11
点击查看大图
准备一个长方形器皿,底部和四边刷上色拉油(包锡纸或者保鲜膜可以脱模方便,不包亦可);
-
步骤7/11
点击查看大图
油锅烧热至6、7成热,投下一根面条,待它浮起表示达到油炸温度了;
-
步骤8/11
点击查看大图
把面条分批分次放入油锅中炸,注意翻面,听到'沙沙'声,并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油;
-
步骤9/11
点击查看大图
取一平底锅或者厚锅,把白糖和水同时放入,不要搅拌,点火煮出泡泡时,加入蜂蜜和黄油,继续煮到出大泡,用筷子蘸一点糖浆,稍凉后用手指捏一下,如果能拉出丝,表示糖浆熬好了,注意煮糖浆的前半程千万不要搅拌,只有加入蜂蜜和黄油才可搅拌;
-
步骤10/11
点击查看大图
熬好的糖浆迅速倒入面条中(同时倒入葡萄干或者蜜饯),上下拌匀,倒入方形容器内,压平压实放凉。
-
最后一步
点击查看大图
最后切块就可以。
鸡蛋面团揉制的时候很粘手,没关系,把粘在手上的湿面团用刮刀刮下来再轻轻揉制就OK了;另外揉湿面团的时候不能太用劲,否则越来越湿,用巧劲会比较好。
糖浆的制作至关重要,不能太稠,天气冷糖浆容易凝固,所以出锅后一来保持一定的温度,二来动作要迅速,否则糖浆凝固就拌不开了,功亏一篑哦。
全部用鸡蛋和面,不用水,可以是“面条”酥酥松松的,不用泡打粉酵母也能达到软酥的口感;当然有人喜欢吃硬硬脆脆的沙琪玛,炸面条的时候炸得老一点也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-10
沙琪玛的其他做法
沙琪玛的相关分类
沙琪玛的相关推荐
-
菠萝咕咾肉
4975818人看过 -
无锡的糖醋排骨
9781416人看过 -
风味茄子(酒店菜谱)
1917504人看过 -
家庭版小馄饨
9523659人看过 -
咸香适宜的萝卜糕
876940人看过 -
婴儿辅食:无油低糖磨牙棒饼干
2867638人看过 -
筋头巴脑
2571650人看过 -
淄博特色 酥锅
18669人看过 -
自制蔓越莓沙琪玛
2333391人看过 -
干锅菜花
1613680人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2294990人看过 -
(婴儿辅食)蛋黄溶豆
169282人看过