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布里修欧的做法

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布里修欧

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 270克

、

盐 3克

、

鸡蛋 45克

、

砂糖 25克

、

汤种 80克

、

牛奶 80克

、

奶油 50克

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除奶油以外的材料揉成面团，然后加入奶油50克继续揉至光滑。
步骤2/7 点击查看大图
放入温暖地（可盖上保鲜膜利用蒸锅完成第一次发酵,蒸锅里放入冷水，中火加热7到10分钟，放上篦子。放入面盆，盖上锅盖）发酵到2倍大。
步骤3/7 点击查看大图
轻拍面团，分成5个大面团。5个小面团。分别滚圆，松弛15分钟。
步骤4/7 点击查看大图
小的搓成水滴状。大的中间戳个洞。
步骤5/7 点击查看大图
小的扣入洞中。
步骤6/7 点击查看大图
放入烤盘进烤箱发酵45分钟，（烤箱160度预热2分钟，下面加入一碗热水。30分钟取出，重新预热一下烤箱，放入烤盘，继续发酵15分钟）
最后一步
取出，刷上蛋清。170度25分钟。（烘焙时间和温度仅供参考）

小贴士

每家烤箱不一样，所以最后几分钟一定要盯好了，不要糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-13

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