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红烧猪肘

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1小时以上   |   配菜(中级)
猪前肘 1000克
、
小葱 4根
、
姜片 4片
、
冰糖 5克
、
生抽 2汤匙（30ml）
、
老抽 1汤匙（15ml）
、
料酒 2汤匙（30ml）
、
盐 2汤匙（30克）
、
八角 3个
、
桂皮 1片
、
花椒 1茶匙
、
茴香 1茶匙
、
丁香 3颗
、
香叶 4片
、
草果 2个
烹饪步骤
小贴士

1.购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。 2.炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-16

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