樱花费南雪
今天还做了芒果慕斯蛋糕，送给表妹（她的生日），因为觉得好吃，因为还有剩下的巧克力贴片，所以依然是它：芒果慕斯， 对了，非常感谢一夫送的包，8寸蛋糕盒正好装入，真是“运输”的好帮手啊，还捎去了这款美丽的樱花费南雪。
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步骤1/20
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白豆馅的做法：材料见辅料。白豆洗净后加4-5倍的水浸泡一晚。
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步骤2/20
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浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打粉，用大火加热。
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步骤3/20
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沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮。
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步骤4/20
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换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右。
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步骤5/20
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用网筛按压过滤。
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步骤6/20
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倒入锅中，加细砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止。
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步骤7/20
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做出的成品，称了下约227克左右。
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步骤8/20
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将盐渍樱花在净水中稍浸泡会。
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步骤9/20
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取出樱花，用厨房纸吸干。
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步骤10/20
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分别放入模中。
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步骤11/20
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白豆馅朗姆酒拌匀。
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步骤12/20
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蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）。
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步骤13/20
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11、12步混合拌匀。
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步骤14/20
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无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。
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步骤15/20
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将杏仁粉过筛。
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步骤16/20
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将低筋面粉过筛。
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步骤17/20
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过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入13步，混合拌匀。
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步骤18/20
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降温后的无盐奶油，倒入17中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）
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步骤19/20
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将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）
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最后一步
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挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟。
盐渍樱花超市进口专柜有售，或者一些烘焙店也有售。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-17
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