培根匹萨

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 240克

、

水 135克左右

、

酵母 1大勺

、

黄油 5克

、

盐

、

奶粉 1大勺

、

蒜末 1大勺

、

牛至叶 1/4勺

、

黑胡椒碎 1/4勺

、

糖 1小勺

、

盐 1/2勺

、

水 3大勺

、

番茄沙司 2大勺

、

洋葱末 3大勺

、

马苏里拉奶酪 250克

、

培根粒 200克

、

芦笋

、

香菇

、

玉米粒

、

红椒

、

青椒

、

洋葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面团制作，面粉加奶粉、盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖盖醒发，夏天的温度高大约半小时就可以醒发至两倍大，冬天的话要放在暖气上或低温加水的烤箱里发酵约1.5小时；
步骤2/5 点击查看大图
制作红酱汁，匹萨的酱汁有很多种，红酱汁是其中最常用的一种。30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，依次加入蕃茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶，搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火，盛出备用；
步骤3/5 点击查看大图
烤盘涂一点黄油防粘（如果是不粘的烤盘可省略），面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，然后用刀叉扎一些透气孔防止烤的过程中面饼起鼓，然后放置烤箱中第二次醒发20分钟，因为醒发好的面团经过操作组织已经被压死，所以一定要再此醒发，否则烤出的面饼硬口感差，做面包也同此。
步骤4/5 点击查看大图
部分馅料略做处理，香菇焯水并挤干水分，芦笋焯水，洋葱切丝，红椒切片；
最后一步点击查看大图
在二次发好的面饼上均匀的涂上红酱汁，接着铺一层奶酪（剩1/3奶酪备用），然后依次铺上各种馅料，放入烤箱（预热220－240度）中上层烤15－20分钟至面饼和馅料金黄，带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱烤约3-5分钟，取出即可。