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水煮牛肉（四川名菜）

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胡小蕾daydream

传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。配菜可根据个人喜好决定用量，我比较喜欢吃蔬菜，所以放了四种。对于上班族来说，学会这道菜是极方便的，荤素搭配。煮个米饭当配菜，或是拌饭，下个面都可以的。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
牛肉 200g
、
黄豆芽 150g
、
白菜 5～6片
、
莴笋 5～6片
、
金针菇 一小把
、
蒜 2个
、
姜 一小块
、
精盐 适量
、
酱油 适量
、
花椒 一小把
、
豆瓣酱 2大勺
、
辣椒油 适量
、
干淀粉 2勺
、
水 根据装菜的碗的大小和菜量调整用量
、
辣椒酱 2～3勺
烹饪步骤
小贴士

1，牛肉切片技巧，要注意不要顺着纹路切。要将纹路切断，这样牛肉烹饪起来比较嫩。下锅时注意时间，受热时间过长肉质变老。 2，配菜不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，白菜，金针菇。。。 3，根据个人口味增加辣椒的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-17

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