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橄榄形汤种面包的做法

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橄榄形汤种面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 195克

、

盐 6克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 12克

、

鸡蛋 60克

、

水 30克

、

汤种 75克

、

干酵母 6克

、

低筋粉 90克

、

奶油 45克

烹饪步骤

步骤1/6
除奶油以外的所有材料揉成团，加入奶油继续揉成光滑有薄膜。
步骤2/6
放入面盆，盖上保鲜膜（或者放入大的保鲜袋），放在温暖处发酵2倍大。
步骤3/6 点击查看大图
轻拍面团，擀走里面的空气。分割9个，每个60克，分别滚圆。松弛10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
整形。
步骤5/6 点击查看大图
把整好形的放入烤盘，烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉电源，放入烤盘。发酵45分钟。
最后一步点击查看大图
取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分钟。

小贴士

汤种75g方法：20克高筋粉 100克水搅拌均匀，小火加热到65度离火，放凉后使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-29

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