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【虾仁炒黄瓜】：夏日清爽开胃小炒

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丫丫0219

黄瓜，口感清香，脆嫩多汁，还有清热解毒，促消化的效果，炎热的夏季吃再适合不。黄瓜本身就是夏季的应季瓜果，只是现在大棚种植的原因，一年四季都能买到，但口感上来说还是夏季的最好吃。黄瓜品种也很多，各地叫法也不同，到现在为止我常吃的有4种。 第一种是青绿色细长条带有细刺的青瓜；第二种是和青瓜颜色相同、粗细相当，但没有刺比青瓜短的日式黄瓜；第三种叫旱黄瓜，比青瓜稍粗，皮呈浅绿白、黄白相间，皮上也有刺，比青瓜的刺稍粗；第四种叫老黄瓜，在潮汕叫吊瓜，长得比较短粗，呈短长圆筒状态，皮也是浅绿白、黄白相间带网纹，但没有刺。 前三种黄瓜味浓，皮薄且瓤籽少，我常直接凉拌着吃。老黄瓜就相对就味淡，且皮硬瓜中间的瓤籽也比前三种多，吃的时候会先去皮、去瓤籽，再炒是煮汤很少凉拌。用虾仁来炒老黄瓜，是潮汕人家夏日很常见的一道家常菜，我一吃就喜欢上了，尤其是调味中的那一点点冬菜，于我的口味来说，有着画龙点睛之秒。炎炎夏日，胃口不好的时候，这道味道清鲜的【虾仁炒黄瓜】，总会让我食指大动。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
海虾 200g
、
老黄瓜 500g
、
葱 1根
、
盐 适量
、
白糖 少许
、
冬菜 1茶匙
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.冬菜较咸，需酌情调盐； 2.白糖取到提鲜的作用，一点点就好； 3.黄瓜本身会出水，焖黄瓜的水不用多，我大概用了10ml左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-18

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