虾皮蛋皮炒韭菜
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韭菜和鸡蛋天生是绝配，一个嫩，一个香，再加一点鲜味十足的小虾皮（虾米，我们老家这么叫），那滋味才真的好！老妈的私房菜，学起！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
鸡蛋打散，加入适量地瓜粉，一个鸡蛋，大约用一勺地瓜粉，一点点盐，调成糊状，热锅，放少量的油，缓缓倒入鸡蛋糊，摊蛋皮，摊得薄一点，稍微凝固就可以起锅，不然焦了就不好看了，也不健康！
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步骤2/3
蛋皮放凉后，卷起切成条，或者丝，备用。
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最后一步
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韭菜洗净切段，热锅凉油，先下韭菜头入锅煸炒，出香味后，再下剩余的韭菜段翻炒，变色变软，快熟时，下虾皮一起翻炒，最后加入蛋皮，翻炒一会，就可以出锅了！因为虾皮味道极鲜，不需要放味精哦！
小贴士
1、摊蛋皮，尽量薄一些，地瓜粉的量也不宜过多。
2、如果不摊蛋皮，直接将虾皮打入鸡蛋内，炒鸡蛋也可以。
3、地瓜粉，虾皮，兔子的店铺都有卖哦，有兴趣可以来看看~【寻味志】http://shop109985253.taobao.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-18
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